Zupa grzybowa

Zupa grzybowa to klasyczne danie w kuchni polskiej, szczególnie popularne w okresie jesienno-zimowym oraz na wigilijnym stole. Można ją przygotować zarówno ze świeżych, jak i suszonych grzybów leśnych, co nadaje zupie intensywny, głęboki smak.

Składniki:

  • 300 g świeżych grzybów leśnych (np. borowików, podgrzybków) lub 50 g suszonych grzybów
  • 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka (korzeń)
  • 1 mały seler
  • 2 ziemniaki (opcjonalnie)
  • 200 ml śmietany 18% (można użyć kwaśnej śmietany)
  • 2 łyżki masła
  • 1 liść laurowy
  • Kilka ziarenek ziela angielskiego
  • Sól i pieprz do smaku
  • Świeży koperek lub natka pietruszki do dekoracji
  • Makaron, kluski lub łazanki (opcjonalnie, do podania)

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie grzybów:

    • Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je w ciepłej wodzie przez co najmniej 30 minut, a następnie odciśnij i pokrój na mniejsze kawałki. Wodę po namaczaniu grzybów zachowaj, ponieważ można ją dodać do zupy dla wzmocnienia smaku.
    • Świeże grzyby oczyść, umyj i pokrój na plasterki.
  2. Przygotowanie warzyw:

    • Obierz marchewki, pietruszkę, seler i ziemniaki. Marchewki i pietruszkę pokrój w plastry, seler w kostkę, a ziemniaki (jeśli używasz) również w kostkę.
    • Cebulę drobno posiekaj.
  3. Gotowanie zupy:

    • W dużym garnku rozgrzej masło, a następnie zeszklij cebulę.
    • Dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż lekko się zarumienią.
    • Wlej bulion (oraz wodę z moczenia grzybów, jeśli używasz suszonych) i dodaj pokrojone warzywa: marchew, pietruszkę, seler oraz ziemniaki.
    • Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotuj na średnim ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie.
  4. Zagęszczenie zupy:

    • W miseczce rozmieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, aby zahartować śmietanę i zapobiec jej zwarzeniu. Następnie wlej śmietanę do zupy, mieszając, aby się dobrze połączyła.
  5. Podanie:

    • Przed podaniem zupę możesz udekorować posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
    • Zupa grzybowa świetnie smakuje podana z makaronem, kluskami lub łazankami.

Zupa grzybowa ma intensywny smak i aromat, który pochodzi od grzybów leśnych. Jest idealnym daniem na chłodne dni, a także stanowi wspaniały element świątecznego menu.