Zupa grzybowa to klasyczne danie w kuchni polskiej, szczególnie popularne w okresie jesienno-zimowym oraz na wigilijnym stole. Można ją przygotować zarówno ze świeżych, jak i suszonych grzybów leśnych, co nadaje zupie intensywny, głęboki smak.
Składniki:
- 300 g świeżych grzybów leśnych (np. borowików, podgrzybków) lub 50 g suszonych grzybów
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1 mały seler
- 2 ziemniaki (opcjonalnie)
- 200 ml śmietany 18% (można użyć kwaśnej śmietany)
- 2 łyżki masła
- 1 liść laurowy
- Kilka ziarenek ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży koperek lub natka pietruszki do dekoracji
- Makaron, kluski lub łazanki (opcjonalnie, do podania)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie grzybów:
- Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je w ciepłej wodzie przez co najmniej 30 minut, a następnie odciśnij i pokrój na mniejsze kawałki. Wodę po namaczaniu grzybów zachowaj, ponieważ można ją dodać do zupy dla wzmocnienia smaku.
- Świeże grzyby oczyść, umyj i pokrój na plasterki.
-
Przygotowanie warzyw:
- Obierz marchewki, pietruszkę, seler i ziemniaki. Marchewki i pietruszkę pokrój w plastry, seler w kostkę, a ziemniaki (jeśli używasz) również w kostkę.
- Cebulę drobno posiekaj.
-
Gotowanie zupy:
- W dużym garnku rozgrzej masło, a następnie zeszklij cebulę.
- Dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż lekko się zarumienią.
- Wlej bulion (oraz wodę z moczenia grzybów, jeśli używasz suszonych) i dodaj pokrojone warzywa: marchew, pietruszkę, seler oraz ziemniaki.
- Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotuj na średnim ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie.
-
Zagęszczenie zupy:
- W miseczce rozmieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, aby zahartować śmietanę i zapobiec jej zwarzeniu. Następnie wlej śmietanę do zupy, mieszając, aby się dobrze połączyła.
-
Podanie:
- Przed podaniem zupę możesz udekorować posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
- Zupa grzybowa świetnie smakuje podana z makaronem, kluskami lub łazankami.
Zupa grzybowa ma intensywny smak i aromat, który pochodzi od grzybów leśnych. Jest idealnym daniem na chłodne dni, a także stanowi wspaniały element świątecznego menu.